端午粽子香，靠“米”挑大梁丨民俗里的科学

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编者按： 又是一年端午佳节到，万户千门喜气多！吃粽子、赛龙舟、避五毒、挂香囊，这些习俗，大家都体验了吗？民俗除了具有深厚的文化意义，还是科学家眼中的“宝藏”。 值此端午节，我们特别策划推出系列文章，邀请科学家解读端午习俗背后的科学。 粽子好吃软糯，米是关键。今天来说说“米”。 端午节吃粽子的习俗相传是起源于对中国古代诗人屈原的纪念。屈原在五月初五投汨罗江，人们为了防止鱼虾咬食他的身体，便划船将粽子投入江中喂鱼。 各地的粽子各式各样，但是好吃的秘诀一大半都在“米”上。那你知道，什么样的水稻品种产出的大米，能够兼顾高产和美味飘香呢？ ▲稻米的主要分类（图片来源于网络） 01 餐桌上有几种米？ 在中国，米饭是人们餐桌上必不可少的主食。全国各地的大米因气候、土壤和水源的不同而风味 ………………………………