追求鸡有鸡味，于是我去吃了最高标准的清远国宴鸡

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如果说在吃鸡这件事有追求，江浙这边喜欢走地鸡、竹林小飞鸡。而广东人则从鸡味入手， 要让鸡有鸡味，品种、时间、饲养方法 都是关键。 显然广东对食材研究得很细致，为了理解“皮滑肉爽，鸡有鸡味”，我和朋友们一起在 老房荟馆·粤式火锅 吃了全鸡宴。 无鸡不成宴，宴会的主角自然是清远最高标准的国宴鸡。 鸡礼盒里，还给鸡配了皇冠 全鸡宴还真的蛮有趣的，所以和大家一起来聊一聊，也学习一下广东人吃鸡的精髓。 首先，能成为国宴鸡的鸡会有一个血统证书，证明“自己”是中国名鸡： 清远麻鸡， 且血统纯正（凤中皇是唯一正宗原种清远鸡），没有经过杂交，是为了保种留的。 但同样清远鸡，价格也相差不少。 因此在血统纯正的基础上，时间也重要。 鸡的鲜 味取决于鸡肉体内的肌苷酸 ，这一种风味物质，会随着鸡的养殖天数 ………………………………