一个单品扛起全店生意，喜茶、7分甜都盯上的“专门店”有多大想象力？

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文：Yomi Xue   来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily） 一家店铺里几乎只卖一种商品？ 不要吃惊，这是茶饮界正在掀起的一股新风潮——“专门店”现象。 两年前开始做珍珠奶茶专门店的陈文鼎在今年国庆节爆卖出上百万杯！8月，喜茶开出“波波站”，只做珍珠奶茶系列；七分甜紧随其后，9月推出“杨枝甘露专门店”，开业一周就卖出1万+杯，日营业额突破2.5万元...... 这股风潮不仅限于茶饮，烘焙行业近年来也涌现出多个专门店品牌。如主打芝士元素蛋糕的网红排队王kumokumo，致力于做蛋糕卷的the RollING，被称作“铜锣烧天花板”的泽田本家…… “专门店”并没有一个严格定义，通常会聚焦大品类下的二级、三级细分品类。如在奶茶行业，一家奶茶店可以有珍珠奶茶、抹茶奶茶、椰奶奶茶、布蕾奶茶、果茶、柠檬茶等多线产品。但如果专做珍珠奶茶 ………………………………