温州索面汤

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                     温州索面汤                         胡晓霞 温州索面汤，暖漾着温州风俗人情。 姜酒索面汤，温州人家添丁之喜时招待亲朋的美食，当然，也是产妇的主食。其正宗烧法以前只掌握在“月里姆”手中，现在大家都学着做了，可似乎很少有做得如“月里姆”般美味的。因此，添丁进口的人家请“月里姆”时，往往先看她烧的索面汤好不好吃。 温州小吃众多，其中的索面汤之所以成为温州最具地方特色的点心之一，主要还是离不开其主料——索面，瑞安方言“纱面”，用上等精白麦粉手工拉成晾干的素面，纤细如棉纱，洁白柔韧，营养价值高，性平温补，驱赶寒气，养胃养颜，易消化。其口感之好，更是一般面条难以与相媲美。 温州人煮索面的方法，特讲究。要待锅中汤烧开后，才将索面下锅，下锅时索面要整齐 ………………………………