红薯、紫薯、白薯，营养更好的是？

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本文约 550 字，阅读约需 1 分钟 白薯、红薯、紫薯，都属于甘薯，是旋花科块根作物，又被称为地瓜等。 因为 色素组成和含量的差异 ，甘薯块根可呈现白、黄、橘（橘红、橘黄）、紫等颜色。生活中，一般把白色的叫白薯，黄和橘色的叫红薯，紫色的叫紫薯。 蛋白质和碳水化合物，是反映甘薯营养水平的常规营养成分指标，类胡萝卜素、花色苷和多酚则是甘薯中的功效成分[1,2]。 紫薯 富含花色苷 ， 多酚 含量也显著高于其他肉色的甘薯，同时 蛋白质 和各种 矿物质 高于其他品种，碳水化合物含量也不低，总体来说， 营养价值更高一点 。 红薯中 橘 肉品种 则是 类胡萝卜素的含量冠军 ，多酚含量仅次紫薯， 含糖量 也高于其他肉色品种。 因为 含水量和含糖量 都比较高，比较 适合烤 着吃，这也是为什么大家都说“烤红薯”的原因吧。 黄肉品 ………………………………