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红薯、紫薯、白薯,营养更好的是?

营养师顾中一  · 公众号  · 养生  · 2024-11-02 21:55

主要观点总结

本文介绍了甘薯的种类及其营养价值。甘薯包括白薯、红薯和紫薯,它们的块根颜色因色素组成和含量的差异而有所区别。紫薯营养价值更高,富含花色苷和多酚;红薯中橘肉品种类胡萝卜素含量丰富;黄肉品种含类胡萝卜素但含量较低。文章提醒读者,虽然甘薯健康营养,但需注意食用量。

关键观点总结

关键观点1: 甘薯的种类和颜色差异

甘薯包括白薯、红薯和紫薯,颜色差异源于色素组成和含量的不同。

关键观点2: 甘薯的营养价值

紫薯营养价值更高,富含花色苷和多酚;红薯中橘肉品种类胡萝卜素含量丰富;黄肉品种含类胡萝卜素但含量较低,蛋白质和含糖量也较低。

关键观点3: 甘薯的食用建议

适量食用甘薯,可以把烤红薯、没有额外添加糖的甘薯干等当做甜点、零食。食用烤红薯时要注意控制主食量,避免热量超标。


文章预览

本文约 550 字,阅读约需 1 分钟 白薯、红薯、紫薯,都属于甘薯,是旋花科块根作物,又被称为地瓜等。 因为 色素组成和含量的差异 ,甘薯块根可呈现白、黄、橘(橘红、橘黄)、紫等颜色。生活中,一般把白色的叫白薯,黄和橘色的叫红薯,紫色的叫紫薯。 蛋白质和碳水化合物,是反映甘薯营养水平的常规营养成分指标,类胡萝卜素、花色苷和多酚则是甘薯中的功效成分[1,2]。 紫薯 富含花色苷 , 多酚 含量也显著高于其他肉色的甘薯,同时 蛋白质 和各种 矿物质 高于其他品种,碳水化合物含量也不低,总体来说, 营养价值更高一点 。 红薯中 橘 肉品种 则是 类胡萝卜素的含量冠军 ,多酚含量仅次紫薯, 含糖量 也高于其他肉色品种。 因为 含水量和含糖量 都比较高,比较 适合烤 着吃,这也是为什么大家都说“烤红薯”的原因吧。 黄肉品 ………………………………

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