国庆特辑 | 品质餐饮，迷雾前行

文章预览

总第  3996  期 作者 |  餐饮老板内参 内参君 本期嘉宾： ★Lisa蔡：北京泰富酒店、柏景轩中餐厅创始人。柏景轩连续蝉联4年黑珍珠一钻餐厅，并获得过米其林餐盘荣誉奖等奖项。 ★叶昕：La chansonnière蘭颂、炭索BON BOEUF创始人。蘭颂连续荣获2023、2024黑珍珠一钻餐厅。 ★马龙禧：马旺子第四代主理人，从2008年开始接手餐厅。马旺子创始于1923年，获得了中华老字号、四川老字号头衔，并连续多年蝉联黑珍珠、米其林等奖项。 当下的餐饮行业，进入了 “消费降级”与“品质升级”并存的新周期 。定位中高端的精致餐饮更是面临严峻的挑战，倒闭潮袭来，诸多餐厅开始降客单“自救”。 精致餐饮走到了十字路口，有人蛰伏以待时机，有人则选择主动出击。如何才能不被时代甩下？ 放眼当下的餐饮市场，中高端餐厅的客流下滑，几乎是一种无差别的 ………………………………