Cell | 首例古代发酵奶制品DNA揭示揭示人类对乳酸菌的应用、传播和驯化历史

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微生物与人类的相互作用贯穿了人类数百万年的演化历史，数以亿计的的微生物与人类共生，参与到人类体内营养的合成与毒素的分解，在人类健康及其与环境的高度互动中扮演了重要角色。人类利用微生物进行生产实践 （食品发酵） 的行为由来已久，由此形成并发展出古人群相关的生活习惯、技术文化和生业模式，而人类的迁徙活动和应用偏好又可能对微生物本身的演化产生重要影响。 2024年9月25日，中国科学院古脊椎动物与古人类研究所 付巧妹 研究团队联合中国科学院大学人文学院 杨益民 教授，及新疆文物考古研究所、新疆大学、国家文物局考古研究中心等多单位，在 Cell 发表研究论文 Bronze Age cheese reveals human-Lactobacillus interactions over evolutionary history 《青铜时代奶制品揭示进化尺度上人类与乳酸菌的相互作用历史》 。这项研究是 国际首个 ………………………………