国民甜品强势“杀”回！餐企如何穿越周期？

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总第  4130  期 作者 |  餐饮老板内参 内参君 30岁的满记甜品 如何硬控“Z世代”？ 新一代年轻人，正在回归满记甜品。 市场扩容、竞争加剧，叠加新茶饮崛起、甜品饮品化影响，近年来，中式甜品店的日子，不太好过。餐里眼大数据显示，截止到今年1月份，我国甜品品类总门店数约为15.7万家，其中，近一年闭店数约为5.8万家。 内外交困的市场环境，让该赛道一度被贴上“萎缩”的标签。然而，满记甜品，这一无数国人心中的“白月光甜水店”，却在品牌成立30周年之际，收获了更多年轻人的支持，打了一场漂亮的“翻身仗”。 过去，满记甜品以家庭客户为主，主要客群年龄在30岁甚至35岁以上；如今，在满记的客群中，出现了越来越多“Z世代”的面孔。 不少“Z世代”自发前往满记打卡甜品自助，并发布攻略，甚至在一些门店自助一座难求。在 ………………………………