专栏名称: 食品质量管理
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​​​​物料平衡管理制度及配套记录

食品质量管理  · 公众号  ·  · 2024-06-04 16:20
    

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点击蓝字 / 关注我们 1、目的 有效掌握生产过程中物料收率变化,规范生产过程各工序使用物料的平衡计算,确保产品的质量安全。 2、范围 适用于本公司每个批次产品生产过程的关键工序物料平衡的计算及偏差处理。 3、定义 物料平衡: 产品或物料实际产量或实际用量及收集到的损耗之和与理论产量或理论用量之间的比较,并考虑可允许的偏差范围。 4、职责 4.1生产部 4.1.1负责对本制度的编制,并按《文件管理制度》进行管理与更新。 4.1.2 负责制定配制、灌(组)装、包装所用物料的平衡限度值,并本制度控制实施。 4.2质量管理部: 负责物料平衡偏差及处置记录中把控及风险确认后放行。 5、内容 5.1 物料平衡的要求 5.1.1物料平衡的计算是为了防止物料误用和非正常流失。 5.1.2每个品种的生产工艺规程或批生产指令下达时,应对配制、填充、灌装 ………………………………

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