中产捧红的贵价吐司，开始调整价格

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总第  3872  期 作者 |  餐饮老板内参 月半 烘焙赛道“魔幻出清” 短命，挣扎与长胜 过去的一年，烘焙赛道可谓经历了一场“魔 幻变迁”。 这一年，曾经名噪一时的“双子星”虎头局和墨茉点心局，风光不再，被曝出大面积关店，甚至深陷倒闭、裁员、债务风波；一些国际知名的高端烘焙，如小樽洋菓子铺leTAO、昂司烘焙等走下神坛，在“理性消费”的浪潮下显得力不从心；随后，网红大单品崛起，前有日本生吐司98元一条被黄牛炒到300元，后有68元贝果收割中产韭菜。此外，还有瑞士卷、舒芙蕾等。 物极必反，当高价刺伤消费者，行业里又刮起了一股“2元面包风”。价格低廉，成本压缩到极限，快速出圈，却也快速步入“加盟韭菜地”。这波“创富神话”幻灭后，给跟风创业者留下一地鸡毛…… 我们再来看两组数据： 《2023美团到店餐饮品类 ………………………………