这样巡台，再忙餐厅也能井然有序！

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越是在餐厅人多忙碌的时候，餐饮管理者越是要巡台。为什么呢？ 军队只有在打仗的时候才能看出平时的训练成果，餐厅平时不会留意的问题，同样会在最忙的时候体现出来。正是及时检验和改正的时候。 为加强餐厅的服务意识，提高服务质量，就餐中的巡台工作是至关重要的。作为主管级以上管理人员，要深刻认识巡台工作的意义。并按照以下规定严格地检查、监督、巡视。 1 巡台的意义 1、主动与客人沟通，能够在第一时间解决客人所需要提供的服务。 2、及时督导服务人员的工作，弥补服务员不足之处。 3、掌握上菜速度，避免“叫式”服务。 4、及时清理台面，为上下一道菜做好充分准备工作。 5、随时保持地面的清洁卫生，保证就餐环境的舒适、优雅。 ………………………………