全国“差评率”最高的一碗汤，却有两亿人天天在喝

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作者：水水 来源：风味星球（ID：fengweixingqiu） 胡辣汤的地位，被我们严重低估了 ——这是我两次专程为胡辣汤奔赴河南，喝了各种派系后的最大感受。 我出生在东南沿海的台湾省，不在胡辣汤的“原生粉”范围内。但当我第一次喝到那浓厚又自带复杂香料味型的胡辣汤，脑海里瞬间连结起故乡的咖喱牛排： 二十几种香料，先烧一锅浓浓的肉汤，再把带骨牛肋条文火焖熟，最后浇上沙茶、花生酱等更适合东南沿海体质的酱汁！滋味复杂醇厚，堪称主食杀手。 我的故乡会把这样一大锅基于复杂香料融合烹制成的汤称为“咖喱”，这大概是沿海数百年贸易的影响。 毕竟咖喱没有标准模样，字典里它的定义就是：多种香料调配而成的酱料。泰国的冬阴功酱，巴基斯坦烩羊肉，都可以被称为“咖喱”。 胡辣汤，以肉汤打底，将异域的胡椒、辣椒与本地 ………………………………