主要观点总结
文章主要介绍了年夜饭剩余食物的保存方法和不同剩余食物的处理建议，同时提醒了隔夜菜的风险和需要特别注意的食物，最后给出了剩菜处理的口诀。
关键观点总结
关键观点1: 年夜饭剩余食物处理
文章介绍了如何正确保存剩菜，包括剩荤不剩素、剩饭剩菜需趁热放冰箱、使用带盖的容器或保鲜膜密封冷藏等，以及不同剩菜的处理建议。
关键观点2: 隔夜菜的风险
文章指出了隔夜菜的两个主要风险：细菌性食物中毒和食物在储藏中变质，同时提醒了一些特定食物如枝孢菌、曲霉、青霉等可能引起的疾病。
关键观点3: 不同食物的处理建议
文章针对不同类型的食物，如绿叶菜、根茎类蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等，给出了具体的处理建议，包括是否适合隔夜、如何保存等。
关键观点4: 需要特别注意的食物
文章提醒了菌类食物、菠菜、牛奶、银耳汤和溏心鸡蛋等食物的二次加热风险，并给出了相应的处理建议。
文章预览
年夜饭讲究“年年有余” 问题是 做那么大一桌 吃完了吗？ 还不快“解决” 保不齐能吃到元宵节 从某种意义上来说 吃完这些剩饭 才算是开启了新的一年 但是 总吃剩菜也不是个办法 隔夜菜如何保存 才能既不失美味又保持健康呢？ 吃剩菜，有风险 吃剩菜的风险，主要有两个方面： 首先，是 细菌性食物中毒风险。 节假日亲朋好友欢聚一堂，一边吃、一边聊，偶尔还要喝几杯，不仅吃得慢，一顿饭还常常吃不完。此时， 食物已在室温下放置了两三个小时，非常容易滋生大量细菌。 即便开始只是污染少量致病菌，经过几个小时的室温放置之后，也容易大量繁殖。 有人会问，那把剩菜放进冰箱，这总没问题了吧？然而，事实并非如此，冰箱里长期低温的环境，确实能够牵制住细菌、真菌等微生物的繁殖速度， 但它并不能创造无菌的环境。 来自广东
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