无需冷藏？铁观音也有“古早味”

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---风雅吃喝事，就在三联生活市集--- 来自南岩峰山间的泉水在炭炉里渐渐煮滚，一杯存了26年的老铁观音随后递了过来。木香加一点入喉的清凉感，还有轻微涩在舌苔轻点而后迅速的化作甘香。这是王智育刚刚从茶仓里拿出来的老茶。但当时并没有想到，我们的注意力将在半晌之后被晚间的一杯当季传统铁观音完全吸引。 茶仓前，王智育为我们取铁观音存茶分享。 传统铁观音到底是什么味道？即使老茶人也很难一两句说清。大概2000年左右，安溪铁观音凭借“观音韵”广布四海，出现在大大小小的茶席茶会上。上品铁观音条索肥壮紧实，外形讲究“蜻蜓头、青蛙腿”，茶重如铁。冲泡后汤色金黄或黄中透绿，透亮，甘滑，如兰似桂，品有深韵。茶席闲谈，不论是谁家做的铁观音，聊到最后，滋味总会落在“观音韵”这三个字上。 当然，冲着“观音 ………………………………