买「可生食鸡蛋」，能放心生吃吗？

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本文 640 字，阅读约需 1 分钟 「可生食鸡蛋」产品和普通鸡蛋有什么区别？真的能生吃吗？ 和一般鸡蛋有什么区别？ 区别在于可生食鸡蛋能做到「商业无菌」，也就是说，针对一些致病菌，比如常污染鸡蛋的 沙门氏菌 之类的，是可以做到 无法检出 的。 （注意不是医学上说的无菌，那个的话要求就非常高了，对所有细菌的控制会非常严格。） 怎么做到呢？ 目前最常用的处理工艺是 紫外线杀菌 和 巴氏杀菌 。 丨紫外线杀菌就是用紫外线照射 30 分钟左右，主要是针对带壳鸡蛋。 丨巴氏杀菌就是用 60 ℃左右的热水加热，更多是对蛋液可以这样处理。 这是最关键的一个步骤，但实际上无菌蛋不仅仅包括对鸡蛋壳杀菌的工艺，从一开始鸡的选种、饲料、水、生长环境以及鸡蛋的清洗等等环节都是有要求的。 真能放心吃吗？ 其实总体来说 这也是一个 ………………………………