有味 | “我外婆做的腊肠驰名整个朋友圈！”

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---风雅吃喝事，就在三联生活市集--- 从老家寄来的腊肠又到了。今年除了腊肠，还有十好几斤腊肉。 每年这个时候我都会收到家里寄来的腊肠。我们家做腊肠腊肉的传统是从外婆那里传下来的。外婆是四川人，即使后来到了陕西定居，也没有落下熏腊肠腊肉的手艺。 “一定要用香松枝或者柏树叶，熏出来才能好吃”，这话外婆每年都会说一回。选半精半肥的猪肉，先用盐浸渍几天，之后就是熏烤、晾干。松柏枝是鲜柴，不能生旺火，加一把谷草，很快就能生起细细的白烟，烧的时候还可以把橘子皮堆在旁边，借着火力喷薄出柑橘独有的清香来。肉熏烤前经过几天风干，盐分入里，再经过这番烈火和浓烟，逐渐生发出一种难以比拟的醇厚。肥肉不再是鲜肉那种直楞的白，而是透着份如薄冰一般的莹洁通透，瘦肉则一派红润。杨万里那句“箱刀切下 ………………………………