奶黄月饼的秘方

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图片：GettyImages 张璐诗：在伦敦的半岛酒店，我从和面粉开始学习制作经典的“迷你奶黄月饼”。用料虽然一目了然，但部分配方却依然秘而不宣。 文 | FT中文网专栏作家 张璐诗 Lucy Cheung 无论从小在广州对油重的月饼感觉多腻烦，在伦敦住满10年后，昔日的“应节负担”早变成了打心里喜爱的过节象征。因此，当有位伦敦亲友聊天时挑剔起五仁月饼里“居然加肥肉”时，从来不是咸口月饼拥趸的我，也条件反射地为五仁月饼做辩护：我们的月饼情结，跟你们英国人民每年圣诞都要吃的mincepie（甜肉馅饼）是一样的；口味浓郁，平日并不常吃，但过节少不它就过不完整。 每年在伦敦过中秋，都已习惯了买月饼过节。市面上不乏从香港、广州进口的几个老字号品牌，但这些年我更倾向于选择蛰居伦敦几代的广东移民在本地制造的月饼：既然都是莲蓉 ………………………………