端午说“香”：保存石斛花的味道丨民俗里的科学

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编者按： 又是一年端午佳节到，万户千门喜气多！吃粽子、赛龙舟、 避 五毒、挂香囊，这些习俗，大家都体验了吗？它们除了具有深厚的文化意义，还是科学家眼中的“宝藏”。 值此端午节，我们特别策划推出系列文章，邀请科学家解读端午习俗背后的科学。 今天我们挂香囊，来“闻香”，感受来自石斛花的香气。 01 花香难保 每年端午前后气候温热多雨，空气潮湿，蚊虫、病菌迅速繁殖，各种疾病高发。古人也将农历的“五月”视为“毒月”，将端午称为“五毒日”。 端午节有佩戴香囊的习俗，香囊散发的香气不仅可以避疫气，还可以带来令人愉悦的感官体验。 然而，鲜花有香气，却不易保存，容易腐烂。 为了保存花朵娇嫩的形态或保留花朵食用价值，需要对花朵进行深加工，但加工后却很难保留花朵自然的香气。 在云南地区，种植范围 ………………………………