特殊医学用途配方食品常见问题及解答（2024年12月05日更新）

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一、 配方 　　增稠组件有哪些配方特点和技术要求？ 　　增稠组件应以增加水及食品的黏稠度并降低其流动性为目的，以降低吞咽障碍和（或）误吸发生的风险。产品配方组成应以增稠为目的，不应以提供能量和营养成分为目的。可根据GB 2760和相关法律法规选择添加一种或多种增稠剂，添加的膳食纤维增稠作用依据应充分，原则上不能起到增稠作用的膳食纤维不宜添加，不得额外添加其他营养素。 　　应提供产品增稠效果及性能的相关依据，包括：与水及其他食品配制后的黏稠度及对应的吞咽障碍食品分级，可参照吞咽障碍膳食营养管理中国专家共识（2019版）、国际吞咽障碍患者膳食标准委员会（IDDSI）的食品分级标准；产品冲调均匀性、溶解性等研究资料；影响产品使用稳定性因素（如温度、放置时间、唾液淀粉酶等）的相关研究材料。应 ………………………………