餐饮行业，卷不动了

主要观点总结

本文主要介绍了餐饮行业的现状，包括北京和上海餐饮业利润总额的下降、多家餐厅的停业或倒闭、高端餐饮和中低端餐饮遇到的困境以及背后的原因。文章还分析了餐饮行业的内卷现象、消费者的变化、外卖业务的重要性以及餐饮企业的应对策略。同时，也介绍了企业面临的竞争压力、行业趋势以及营销宣传的重要性。

关键观点总结

关键观点1: 餐饮行业现状分析

北京和上海餐饮业出现利润下滑，多家餐厅停业或倒闭，高端餐饮和中低端餐饮均面临困境。

关键观点2: 消费环境和消费者需求的变化

正餐服务收入下滑，快餐和外卖服务收入上升，消费者需求发生变化，中产阶层消费理性，商务聚会减少。

关键观点3: 内卷现象和价格战

餐饮行业出现内卷现象，企业为迎合消费者需求打价格战，高端餐饮推出低价套餐，快餐和外卖推出价格更低的爆品团购。

关键观点4: 企业应对策略

餐饮企业主动求变，关店、砍品牌进行止损，推出子品牌拓展业务类型，发力外卖场景，深化直播营销业务，优化套餐组合等。

关键观点5: 面临的挑战和不确定性

餐饮行业面临消费疲软、成本高昂的挑战，行业内卷何时结束尚不确定，短期内消费者可能享受低价福利，但长期来看整个产业链上下游将共同承压。

文章预览

来源丨定焦（ID：dingjiaoone） 作者丨苏琦 编辑丨魏佳 图源丨Midjourney 最近几天，两则数据刷屏了：2024年上半年，北京餐饮业利润总额同比下降88.8%；上海餐饮业上半年更是营业利润为负。 去年餐饮行业的报复性增长，在今年没能延续高光。为这两则数据做注脚的还有上半年多家老牌京沪餐厅或停业或倒闭的新闻。 数据发布后，多位餐饮人站出来总结高端餐饮遇冷的原因：有人说是房租太贵，有人说是金融行业限薪使得高消费客群流失，有人说是商务宴请需求减少。 实际上，餐饮行业不好干的不光是高端饭店。数据显示，北京的外卖和快餐品类在今年上半年也出现了利润下滑，有从业者将原因归结于补贴和价格战。 这两年大量的餐饮品牌倒下，又有大量的新品牌进场，唯一不变的是迎合消费者看重“性价比”的消费心理，开始打价格战——高端餐 ………………………………