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*本文为「三联美食」原创内容 『腌面的做法一直熟记在每个客家人的心中，饶是时移世易、沧海桑田，至今仍是客家餐桌上的日常面食。』 作者｜Zzz 清晨，是慵懒的时刻，万物倦怠。平日喧闹的街道安静极了，静到侧耳便能听到南风顽皮地刮过树梢，惹得枯叶簌簌掉落的声音。 没有店铺会在这么早的时间开门，除了24小时便利店和早餐店。 小区附近的一家早餐店，因着距离近、店干净、食材靓，我成了那里的常客。腌面面铺有些年头了，从陈旧的招牌和泛黄的菜单上不难看出。但具体是什么时候开的，又为什么开在这里，我没有去探究。毕竟，我只是个爱光顾他们家的食客之一。 菜单只有薄薄的一张纸，简单覆了层塑封膜，四角已轻微翘边。正面写着这家店供应的早餐品类，反面则是空白一片。 店内有或煮或炒的面、粉、粿条，有蒸的米粉、
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