主要观点总结
本文介绍了烘焙行业在经历关店潮后重返内地市场的情况。文章指出，烘焙行业规模逐年增长，参与竞争的玩家越来越多，竞争愈发激烈。虽然烘焙品牌在商场中的火热表现明显，但直营形式的登陆上海并未带来预期的关注度。行业专家分析认为，烘焙行业与茶饮行业有诸多相似性，但烘焙行业的生产和营运难度高于茶饮，难以复制茶饮行业的盛况。烘焙品牌在选择商场点位时，参照了茶饮的选址逻辑。此外，烘焙行业尚未出现全国性的连锁品牌，未来下沉市场的竞争将更加激烈。
关键观点总结
关键观点1: 烘焙行业重回内地市场引发关注。
经历关店潮后，烘焙品牌重返市场。烘焙行业规模逐年增长，参与者增多，竞争愈发激烈。
关键观点2: 烘焙品牌与茶饮品牌的竞争态势存在相似性。
烘焙品牌如雨后春笋般涌现，与茶饮品牌在同一商场内竞争。在选址方面，烘焙品牌参考了茶饮的发展路径，选择进入商场，并受到商场的青睐。
关键观点3: 烘焙行业的生产和营运难度高于茶饮。
烘焙行业的原材料稳定性和供应链发展存在挑战。此外，零售属性提高了烘焙营业额的天花板，但也存在毛利和损耗难控制的局限。
关键观点4: 烘焙行业尚未出现全国性的连锁品牌。
未来三线城市可能成为连锁烘焙品牌争夺的主要阵地。当下烘焙行业的营销、产品和价格还未像茶饮那样竞争激烈，但随着行业的发展，烘焙行业也将经历去魅化的阶段。
文章预览
烘焙步入茶饮后尘？ 关店两年多后，Lady M重返内地市场。 与当年开业的火爆情形相比，这次重新开业Lady M似乎并没有获得预期中的热度。 在凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮及食品行业分析师林岳看来，Lady M上一次进入中国市场就有些水土不服，这次卷土重来以直营形式登陆上海，看起来似乎并没有多大的变化。 然而，从关停所有门店，再到重新开店，国内消费环境与烘焙行业格局已发生天翻地覆的转变，很难说Lady M此番回归会比之前有更亮眼的表现。 烘焙行业规模逐年增长，入场的玩家也越来越多。有人认为，如今的烘焙行业一如当年风头正盛的新茶饮，但也有观点认为，烘焙的生产和营运难度要高于茶饮，很难复制茶饮行业曾经的盛况。 不过，看看开在各大商场内的烘焙品牌们，其火热是不争的事实。 一年开关店数量均超9万 赢商云智库曾
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