王杰、黄筱茜等|从饮食品味到地方性审美经验的建构——关于葛亮小说《燕食记》的一次美学讨论

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  从饮食品味到地方性审美经验的建构 ——关于葛亮小说《燕食记》的一次美学讨论                        《马克思主义美学研究》第26卷第2期 作者简介 ： 王杰，浙江大学传媒与国际文化学院教授、教育部长江学者、中国文艺评论（浙江大学）基地主任、浙江大学当代马克思主义美学研究中心主任。主要研究方向：马克思主义美学、审美人类学。 黄筱茜，女，浙江大学传媒与国际文化学院博士研究生。主要研究方向：文艺美学。 当代作家葛亮最新长篇小说《燕食记》，以百年茶楼同钦楼结业为引子，以叙述者“我”对茶楼一对厨师师徒的访谈展开， 呈现岭南地区四代厨师的传奇人生，揭示地方饮食文化的传承与变迁。小说的饮食书写跨越百年，饮食的审美表达包含食物种类、制作工艺、地方口味、味觉体 验、处世哲学等多元层次。该切 ………………………………