主要观点总结
本文介绍了如何通过改变用工方式和采用划线排班来提高餐饮企业的人效和利润。文章提到了卢南老师推出的《高效排班实操班》课程，讲解了划线排班的重要性和实际操作方法，并通过案例展示了其效果。同时，文章还介绍了衡量人效的两个指标——人时营业额和工作有效性，并给出了合理的用工结构建议。最后，文章介绍了课程的具体内容和适合人群，以及课程安排和咨询方式。
关键观点总结
关键观点1: 改变用工方式，实现利润最大化
通过引入兼职工时和全职工时的合理比例，改变传统的全职员工用工方式，可以提高工作效率，降低人力成本，从而实现利润最大化。
关键观点2: 划线排班是提高人效的核心方法
划线排班能够帮助餐饮企业实现灵活用工，根据营业额预估和人时营业额标准设计，计算每日可排班工时，确保工作有效性更高。
关键观点3: 衡量人效的两个重要指标
人时营业额和工作有效性是衡量餐饮企业人效的两个重要指标。通过这些指标可以评估门店的运营状况和人效情况。
关键观点4: 课程内容和适合人群
课程包括经营思路转变、用工模式改变、人力成本及人效测算方法等内容，适合餐企董事长、总经理、运营总监等人员参加。
关键观点5: 课程效果和案例展示
通过实际案例展示了课程的效果，如西安的朝花里青花椒鱼、郑州姐弟俩土豆粉等门店通过导入小时制用工后，人力成本降低，人效提升。
文章预览
改变用工方式才能保证利润最大化，划线排班是实现灵活用工的核心方法。 为了帮助餐饮企业深入解决人力难题，不断提高餐厅人效，大鱼餐饮实战营联合卢南老师推出了《高效排班实操班》，现已开班至第19期。 以“案例解析+理论分解+工具导入”的形式，带大家直接完成自己的用工优化方案。 餐企老板内参 大鱼君 | 文 一天多出61个工时 一年就多支付658800元！ 假如一个门店高峰期需要22个人，如果全是全职员工，则当日总工时为198小时；如果换成兼职工进行小时排班，则当日总工时仅需要137小时。 对比来看，如果前者要比后者每天多出 61 个工时，平均每月多用 1830 工时，按照每小时 30元 计算，则每月要多支付 54900元 ，每年多支付 658800元 。 还不算全职员工的社保、员工餐、员工宿舍等费用。 因此卢南老师强调， 改变用工方式才能保持利润
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