它是蔬菜界的“水中参”，现在正上市！很多北方人都没吃过

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说到茭白，南方的朋友对它会比较熟悉。翠绿的外衣下包裹着皎洁如玉的身躯，青青白白，吃起来口感清脆鲜美。 茭白到底是啥蔬菜？营养怎么样？听说吃错了还可能会感染寄生虫哦！这篇文章我们就聊聊茭白。 茭白其实是“畸形儿” 茭白也叫茭笋、茭瓜，是我国重要的水生蔬菜的一种，与莲藕、水芹、芡实（鸡头米）、茨菰（慈菇）、荸荠、莼菜、菱角一起被誉为“江南水八仙”，也有“水中参”的美誉。 图片来源：作者提供 很多人以为茭白就是一种普通蔬菜，其实它是菰的“畸形儿”，是由美味黑粉菌与禾本科菰草专性共生并与其互作形成的茎基部膨大结构。 我们先说一下菰，菰对很多人来说比较陌生。周代（公元前 221 年）菰草种子就被用作主要的 6 种食用作物之一（稌、黍、稷、粱、麦、苽），可以正常开花结果产出菰米，苽就是菰 ………………………………