常温纯牛奶将不能添加复原乳

主要观点总结

国产灭菌纯牛奶将不再允许添加复原乳。国家卫生健康委员会发布了相关通知，对灭菌乳的定义和原料要求进行了修改，删除添加复原乳相关内容。市场上超市货架中的灭菌乳产品如伊利金典、蒙牛特仑苏等都属于此类产品。复原乳是指将牛奶干燥成乳粉后再加水或牛奶制成的乳液，在酸奶、部分调制乳和乳饮料中使用较多。随着生鲜乳在新鲜度、营养价值等方面的优势以及奶源过剩问题的解决，复原乳在纯牛奶中的使用将逐渐淘汰。

关键观点总结

关键观点1: 国产灭菌纯牛奶将不允许添加复原乳

国家卫生健康委员会发布了相关通知，对灭菌乳的定义进行了修改，删除了关于添加复原乳的内容。

关键观点2: 复原乳在市场上的应用

复原乳更多被应用在酸奶、少量的调制乳和乳饮料中。在超市中，写有复原乳字样的产品通常会将复原乳标注在外包装明显位置。

关键观点3: 生鲜乳与复原乳的比较

生鲜乳在新鲜度、营养价值、口感风味等方面优于复原乳。目前原料奶价下跌，使用复原乳生产纯牛奶从成本测算角度并不划算。

关键观点4: 市场趋势和消费者反应

消费者已形成品牌意识和看配料表的习惯，预计复原乳制作的风味酸奶可能逐步退出市场。

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写有复原乳字样的旺仔牛奶（图片拍摄：界面新闻 赵晓娟） 界面新闻记者 | 赵晓娟 界面新闻编辑 | 牙韩翔 很快，国产灭菌纯牛奶将不被允许添加复原乳。 10月8日，国家卫生健康委员会网站发布《食品安全国家标准审评委员会秘书关于征求等19项食品安全国家标准和修改单（征求意见稿）意见的函》，其中，GB25190《食品安全国家标准灭菌乳》第 1 号修改单中的复原乳相关内容被删除或修改。 或许你对上述概念有点陌生，但生活中却不难见到。 在超市货架中就有不少超高温灭菌乳，例如伊利金典、蒙牛特仑苏等等都是灭菌乳产品。灭菌乳又称“纯牛奶（乳）”，与巴氏奶在杀菌工艺、保质期、冷藏条件等方面存在诸多区别。 按照现有标准定义，灭菌乳又通常而言，灭菌乳采用超高温灭菌技术，保质期可达6个月以上，常温储存即可。巴氏奶则通 ………………………………