牛肉发绿，还能吃吗？

主要观点总结

这篇文章主要解释了新鲜的牛肉发绿是一种正常现象，是由于光学效应造成的，并说明了越新鲜的牛肉越容易产生这种现象。同时，也提到了其他肉类也可能出现类似情况。文章还提到，如果肉出现变质，会有特定的颜色和气味变化。最后，文章还解答了关于牛肉的一些常见疑问，如是否会导致心血管疾病和癌症，以及感冒咳嗽期间是否可以吃牛肉。

关键观点总结

关键观点1: 牛肉发绿现象的解释

文章指出新鲜的牛肉发绿是由于食品物性学中的光学部分的光栅衍射效应造成的，是正常现象。

关键观点2: 牛肉的新鲜程度与发绿现象的关系

文章说明越新鲜的牛肉越容易产生发绿的现象。

关键观点3: 其他肉类也可能出现发绿现象

除了牛肉，鸡肉、羊肉等也可能出现类似的发绿现象，这是正常的。

关键观点4: 肉变质的识别

如果出现变换角度后绿色不消失或大面积变色，以及在暗处出现荧光，同时肉有腐败气味，说明肉大概率已经变质。

关键观点5: 关于牛肉的常见疑问解答

文章解答了关于牛肉的一些常见说法，如是否会导致心血管疾病和癌症，以及感冒咳嗽期间是否可以吃牛肉。

文章预览

新鲜的牛肉发绿，其实是正常的！可以放心吃。 这其实是一种物理效应，是食品物性学中光学部分的光栅衍射效应，而且越新鲜的越容易产生这种现象。 当肌肉被切割时，断面会出现凹凸状结构，外部光线照射时，会产生衍射效应，出现绿色、黄色、红色等各种光泽。 除了牛肉以外，鸡肉、羊肉都会出现这种现象，很正常。牛肉的肌纤维分布比较均匀，所以比较容易被观察到这种情况。可以变换角度，看到的颜色也会发生变化。 不过， 如果发现变换角度，绿色不消失或者大面积变色，甚至在暗处出现荧光，同时肉出现腐败气味，这个时候肉大概率是变质了，就不要再吃了。 关于牛肉，还有一些常见说法，是真是假？点击即可查看。 👇 牛肉吃多了会得心血管疾病吗？ 牛肉吃多了会致癌吗？ 感冒咳嗽期间可以吃牛肉吗？ 合作专家 丁香医生百科 ………………………………