什么是金酒（Gin 杜松子酒）

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要介绍什么是金酒，我们就不得不介绍一下什么是杜松子酒。欧盟有一项适用的法律 (Ec110-2008) ，将金酒、荷兰金酒以及各种地方金酒一起归类为杜松子味的烈酒。 杜松子 杜松又名欧洲刺柏，是金酒中唯一一种必不可少的核心植物原料，在欧洲、亚洲和北美各地都能见到这种植物的身影。其中，托斯卡纳和马其顿是杜松的主要产区。此外，塞尔维亚、保加利亚和斯堪的纳维亚半岛也都有种植。年份和水土差异都会影响杜松“浆果” ( 实际上是包裹着富含油脂种子的软鳞果 ) 的香气。这一特性要求酿酒师需要密切注意杜松的品质和特性，以确保香气的一致性。 杜松的香气十分独特 : 其核心是浓郁的松香 ( α——蒎烯的气味 ) ，而后逐散发出柑橘、薰衣草、樟脑、松节油、混合花香、石楠、混合水果和树脂味，这种丰富的质感贯穿了金酒的品鉴全过程 ………………………………