寻味上饶｜婺源糯米子糕

主要观点总结

这篇文章介绍了江西婺源的美食文化，特别是糯米子糕的制作工艺和其在当地文化中的重要性。文章详细描述了糯米子糕的选材、制作过程和口感，并提到了其作为文化传统的传承和在现代旅游中的发展。

关键观点总结

关键观点1: 糯米子糕成为婺源代表性小吃

糯米子糕在江西婺源不仅是一道美食，更是文化的传承。其独特的口感和精巧的制作工艺使其成为当地的代表性小吃。

关键观点2: 糯米子糕的制作工艺

糯米子糕的制作过程包括选材、淘洗浸泡糯米、蒸制、混合食材、揉饭、再次蒸制等步骤，其中揉饭是核心环节。

关键观点3: 糯米子糕的口味和变化

糯米子糕的口感软绵有弹性，美味瞬间在舌尖融化。随着人们的创新，制作工艺也在不断改进，出现了多种口味的子糕。

关键观点4: 糯米子糕在婺源文化中的重要性

在婺源，每逢佳节或喜庆场合，人们都会制作糯米子糕来庆祝。它是婺源人民生活中的一部分，也是乡村旅游发展中的重要亮点。

关键观点5: 糯米子糕的现代发展

随着互联网的宣传和游客的实地体验，糯米子糕已经被越来越多的人知晓和喜爱。现在还有技艺娴熟的村民进行机械化、标准化专业制作，方便存储和运输。

文章预览

糯米子糕 江西婺源不仅风景如画，还孕育了丰富的美食文化。在众多美食中，糯米子糕以其独特的口感和精巧的制作工艺，成为了婺源的代表性小吃。 糯米子糕选材讲究，主要采用圆粒糯米、新鲜猪肉或腊肉、鸡蛋或鸭蛋、黄枙子等。糯米有长粒、圆粒两种，用圆粒糯米做出来的子糕口感更好，有嚼劲。黄枙子是药食两用的中药材，它的汤汁能使子糕呈现金黄色。 黄枙子 糯米子糕的制作程序严格，首先要淘洗浸泡糯米，然后用大号木饭甑蒸至八分熟。接着，将糯米饭与肉丁、鸡蛋、油盐、黄枙子的汤汁混合均匀。揉饭是其中的核心环节，刚出锅的糯米饭积蓄着很高的热量，有经验的师傅却要卷起袖子趁热搅拌食材，然后将搅拌均匀的糯米饭放在垫有粽叶的白棉布上，收拢白棉布用力按紧扎牢，如果这个时候用力压不到位，后续蒸出来的子糕松趴 ………………………………