青岛啤酒再获国家级大奖

文章预览

6月24日，2023年度国家科学技术奖在京揭晓，一大批贡献卓越的科学家和标志性成果获得国家科技奖励。青岛啤酒作为《食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用》项目的主完成单位，获得国家科学技术进步奖二等奖。作为唯一上榜的酿酒企业，这也是青岛啤酒第四度荣获国家科学技术进步奖。 1 破解食品生物制造 “芯片”密码 菌种是食品生物制造的“芯片”。在生产过程中，菌种对产品风味、质量稳定、酿造性能、生产效率、资源消耗等有着关键作用。酿酒、调味品、发酵乳等都是食品生物制造工业菌种使用的典型场景。一直以来，我国食品工业菌种选育面临着周期长、效率低、靶向性差的难题。 啤酒行业是食品生物制造领域的典型代表，青岛啤酒针对该领域的共性技术难题，发挥技术积累和创新优势，在菌种高效选育技术和产业 ………………………………