植脂末与氢化植物油、反式脂肪酸、含乳饮料的关系

主要观点总结

本文是对植脂末的说明，介绍了植脂末、氢化植物油、反式脂肪酸的相关概念，以及它们之间的关系。

关键观点总结

关键观点1: 植脂末的定义和制作过程。

植脂末是植物油脂的粉末，使用物理加工方法将油脂包埋在胶囊中，未发生化学变化。

关键观点2: 氢化植物油的定义和用途。

植物油中含有较多不饱和脂肪酸，氢化工艺使植物油的不饱和程度降低，提高其氧化稳定性，具有类似奶油的高饱和脂肪酸性状。

关键观点3: 植脂末与氢化植物油的关系。

植脂末的主要原料之一是植物油脂，可以使用氢化或非氢化工艺，因此植脂末与氢化植物油没有必然关系。

关键观点4: 反式脂肪酸的介绍及其与植脂末的关系。

反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸。植脂末的生产过程不会产生反式脂肪酸，选用含有反式脂肪酸的植物油加工成的植脂末才会含有反式脂肪酸。全球食品供应体系已全面摒弃反式脂肪酸，植脂末中不含反式脂肪酸的企业已响应WHO倡议。

关键观点5: 植脂末的营养价值及与健康的关系。

植脂末可以提供碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等四大营养素，是一个具有营养价值的食品。合理摄入是关键。

关键观点6: 植脂末与乳状饮料的关系。

乳状饮料呈现乳状外观是油脂分散在水中产生的光的散射现象。植脂末、含乳饮料等产品在物理本质上都属于乳浊液。

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关于植脂末的几点说明 最近一些媒体和企业发布了一些关于植脂末的片面言论，作为生产植脂末产品的公众企业，为维护消费者知情权，特作以下说明： （一）什么是植脂末？ 植脂末顾名思义“植物油脂的粉末”简称“植脂末”。在我们生活中任何一款植物油都可以变成“某种油”的粉末，从最常见的大豆油、菜籽油、棕榈油到橄榄油、葵花籽油，甚至是牡丹籽油，都可以是植脂末的基础油脂。 植脂末使用物理的加工方法把油脂包埋在差不多20微米左右的胶囊中，胶囊内的油脂未发生任何化学变化，透过显微镜，我们可以看到植脂末就像我们平时吃的鱼油胶囊，只不过鱼油的胶囊直径比较大，这种微小的胶囊聚集在一起看起来就像是粉末。 （二）什么是氢化植物油？ 植物油一般含有较多的 不饱和脂肪酸 ，其化学结构中有碳 - 碳双键，故而长时 ………………………………