食品加工异物控制方案，很好，很全面！

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【食品论坛·大讲堂】2025年上海市食品生产过程致敏物质管理实施培训 0 1 目的 产品中的异物是影响产品质量的重要原因，也是占客户投诉和客户索赔百分比最高的一个因素。为了更好的控制产品的外来异物，提高产品的质量，现对异物控制作了有关的规定。 0 2  异物来源分析 2.1 人员带入：作为劳动密集型企业，人员管理不善易造成严重的异物混入，如：毛发、线绒、手套皮、创可贴、纽扣、钥匙、饰物、烟蒂等的混入。 2.2 器具损坏：加工用设备及器具破损或脱落造成异物的混入。如塑料箱、薄膜的破损；灯泡、灯管破裂造成玻璃的混入；焊接维修器具有焊豆、焊渣等造成金属片的混入。 2.3 原料处理：原料本身含有一些杂物，或加工时清洗不干净等造成的外来异物或本身异物的混入。 2.4 生产环境：如苍蝇、蚊子等虫子的混入；墙壁水泥块脱 ………………………………