从餐饮逆风中跑出的百胜中国

主要观点总结

本文分析了餐饮行业的现状，特别是高端和平价餐厅面临的挑战。以百胜中国为例，探讨了其在市场中的策略及优势。文章指出百胜中国通过降价促销策略实现了增收增利，并深入下沉市场开设小型门店以提高利润。同时，百胜中国通过直营和加盟店的方式进入低线城市，利用低投资门槛的mini店和必胜客WOW店型等策略取得了成功。文章还提到百胜中国在供应链和定价策略上的优势，使其能够在价格战中获得胜利。总的来说，百胜中国处于一个较好的发展期，并在逆风的餐饮环境下找到了适合自己的发展道路。

关键观点总结

关键观点1: 餐饮行业的挑战和现状

高端和平价餐厅面临更激烈的市场竞争，面临价格战的压力。

关键观点2: 百胜中国的策略及优势

百胜中国通过降价促销实现增收增利，深入下沉市场开设小型门店提高利润。利用直营和加盟店的方式进入低线城市，推出投资门槛较低的小镇mini店和必胜客WOW店型等策略取得成功。

关键观点3: 百胜中国的定价和供应链优势

百胜中国在定价和供应链上的优势使其在价格战中获得胜利。对手难以效仿其降价策略，因为降价可能损害单店利润率。

关键观点4: 百胜中国的发展前景

百胜中国处于一个较好的发展期，并在逆风的餐饮环境下找到了适合自己的发展道路。未来净新增的门店中，加盟店比例将提升，加速进入低线城市。

文章预览

临近年底，回顾今年餐饮行业的表现还是不佳，无论是高端餐厅还是平价餐厅，都面临着竞争更激烈的价格战。在这种市况下，更考验各家的运营水平和控本能力。             从下图统计中看， 上半年港股9家餐饮股，其中6家的净利率都较前两年有明显下滑，净利率没下滑反而上升的只有海底捞、百胜中国、以及新进巴菲特持仓的达美乐中国版，达势股份；             这3家也是在今年内少数股价上涨的餐饮股，海底捞年内涨16%，百胜中国年内涨15%，达势股份年内涨20%； 具体来看，市场资金更青睐于百胜中国，一方面是因为海底捞再拓店成长的空间不大，达势股份的流动性比较差；而百胜中国靠降价抢到了市场，还做到了增收又增利，在今年餐饮大盘惨淡的背景下，这是很不容易的成绩。                外加百胜中国今年内回购15亿美元 ………………………………