袁记云饺的焦虑

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总第  3920  期 作者 |  餐饮老板内参 内参君 袁记的野心与焦虑 向来“闷声发大财”的袁记云饺，在今年动作频频。 踏足咖啡、小火锅、小酒馆，甚至是猪肉零售领域，袁记推出了多款门店模型。袁记云饺和袁小饺的加盟业务，也如火如荼，至今袁记云饺门店数超4000，袁小饺的规模也近1000家。 顶着“预制菜”的骂声，袁记一边急速拓店，一边疯狂试水新模型。 野心与焦虑，都在隐隐膨胀。 6月28日，袁记云饺官方公众号发布，首家黑猪肉铺在佛山开业，开始试水 “生鲜饺子零售+黑猪肉零售” 的复合模式。袁记想做猪肉零售不难理解，最初它便是从菜市场起家，在菜市场买一斤饺子，顺带稍点猪肉，这个模式在理论上行得通。在早期袁记云饺的招商资料上，更是直接将钱大妈的门店模型，视为对标之一。 更值得关注的是， 袁记云饺的诸多新门 ………………………………