老姜打卡杭帮菜！中西合璧，“鳝”作“鳝”成，百年老店有一套

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奎元馆是杭州历史最悠久的餐饮老店，第15代掌门人叶维加，是一个从业40年，在西餐比赛中拿过单项金牌的中餐厨师，中国烹饪大师。 生爆鳝片这道杭帮名菜，到了叶维加手里，会有什么样的创意？ “鳝”作“鳝”成，叶维加爆鳝片用上了西餐的料，解决了淀粉挂糊口感偏硬的问题，他自己都觉得这条视频可以给更多厨师看看。 做菜更多包容性，杭帮菜的创新一直在路上。 更多新闻 老姜打卡杭帮菜！文武火中暗藏味觉密码 老姜打卡杭帮菜！“橙心蟹意”，这道800年杭帮风雅菜含妙意 老姜打卡杭帮菜！这道古早分子料理，告诉你杭州人有多考究 老姜打卡杭帮菜！一吃即脱壳，油爆虾是怎么做到的 老姜打卡杭帮菜！南宋厨娘的创新，让这碗鱼羹鲜了800年 老姜打卡杭帮菜！春茶配春鲜，杭帮菜的顶流就是它 老姜打卡杭帮菜！东坡肉，全世界都急 ………………………………