世界冠军为什么要用冷冻手柄做浓缩咖啡？

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在2016年的WBC比赛上，来自我们中国台湾省的参赛选手吴则霖先生使用了冰镇手柄萃取浓缩，并成功斩获了冠军。这一操作颠覆了当时在场所有人的认知，大家都像在场的解说一样提出了质疑：“手柄的温度真的能够影响咖啡本身吗？” ‍ ‍ ‍ ‍ 由于操作十分简单，所以有不少朋友抱着怀疑的态度进行了尝试， 包括前街。而实验结果证明，手柄的温度确实能够影响到咖啡本身。因为近日又有朋友提及到这个问题，所以今天前街就来详细分析一下，为什么手柄的温度会对咖啡造成影响。 ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ 咖啡手柄的温度是如何影响浓缩咖啡的？ ‍ ‍ 今天前街重启实验，分别使用了高温手柄、常温手柄、冰冻手柄各萃取出了一杯浓缩，参数都是用20g粉32s萃取出40ml的浓缩咖啡液。而在分别测量、品鉴三杯浓缩咖啡以后，前街可 ………………………………