正在消失的中国火锅

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冬天的胃，起码有1/3是留给火锅的。 一到冬天，当身体被北风吹得僵硬时，火锅总能成为人们心中那份不可或缺的温暖慰藉。 它包络了五湖四海的口味： 广东的打边炉、重庆的九宫格、北京的铜锅涮…… 再挑剔的味蕾也无法拒绝。 1779年，乾隆皇帝就曾创出过单月吃火锅66次的记录。 1789年这一年，他又吃了200多次火锅。 可以说是火锅的铁杆粉丝了。 这份“馋”，可以说是刻在骨子里的。  “沸水涮食材”这一烹饪方式，其历史底蕴其实相当久远，最早可追溯到4千多年前的石器时代。 试想，一群先民围坐一团吃火锅。 那将是一幅怎样的生动景象？ 1989年，南京高淳区固城镇朝墩头遗址， 一尊“四足双层方陶鼎”重见天日。 虽历经岁月侵蚀略显残破，但其“双层四足”的独特构造仍清晰可辨。 此类陶器在新石器时代极为稀有，与常见的陶罐大 ………………………………