牛乳蛋白国标征求意见，引领行业新规范

主要观点总结

文章介绍了牛奶作为全球广泛消费的饮品，其营养价值及牛奶蛋白的重要性。文章重点阐述了确保牛奶蛋白质量与安全的必要性，并提到了中国首次针对牛奶蛋白制定食品安全国家标准的进展。标准内容包括范围、术语和定义、理化指标、污染物、真菌毒素和微生物限量、食品添加剂等。文章还介绍了部分国家关于牛乳蛋白的标法情况，并做了小结。

关键观点总结

关键观点1: 牛奶蛋白的重要性和制定国家标准的需求

牛奶蛋白是日常饮食中不可或缺的营养成分，确保牛奶蛋白的质量与安全对保障消费者健康权益和推动行业健康发展至关重要。中国首次针对牛奶蛋白制定食品安全国家标准，标志着对这一关键食品成分的重视。

关键观点2: 国家标准的内容概览

标准适用于食品工业用牛乳蛋白，包括浓缩牛乳蛋白、分离牛乳蛋白。标准明确了术语和定义，设置了理化指标，符合国家相关标准的污染物与真菌毒素限量。微生物限量方面，遵循乳品标准的惯例。食品添加剂的使用须符合相关规定，产品标签需明确标示。

关键观点3: 国际牛乳蛋白标法情况

部分国家/组织关于牛乳蛋白的标法情况各不相同，欧盟、澳新、新西兰和美国都没有统一的乳蛋白质量标准或标准名称。但他们都对乳蛋白产品有一定的描述和要求。

关键观点4: 标准的意义和影响

待标准最终发布并实施后，将引领乳制品行业升级，提升产品安全与营养，为消费者带来更加丰富多样、高品质的乳制品选择。

文章预览

牛奶作为全球广泛消费的饮品，其营养价值不言而喻，而牛奶蛋白更是人们日常饮食中不可或缺的重要营养成分。然而，在快速发展的乳制品市场中，确保牛奶蛋白的质量与安全，对于保障消费者的健康权益和推动行业的健康发展至关重要。2019年，制定牛奶蛋白国家标准的计划首次被纳入食品安全国家标准立项范畴，历经数年的筹备与研究，终于迎来了实质性的推进阶段。2024年6月27日，食品安全国家标准评审委员会秘书处正式发布了关于征求《食品安全国家标准 牛乳蛋白》等14项食品安全国家标准（征求意见稿）的公告，标志着中国将首次针对牛奶蛋白这一关键食品成分正式拟定食品安全国家标准。 【标准内容概览】 国家结合牛乳蛋白的实际生产状况、市场需求以及国内外相关标准制定了这一标准。以下是食品伙伴网对标准草案内容的简要概括 ………………………………