雨季来袭，食品生产如何“零霉菌”？揭秘霉菌为何难杀，如何有效杀灭！

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点击蓝字 / 关注我们 随着夏季雨季的到来（6月至9月），食品车间霉菌控制面临严峻挑战。高温高湿的环境为霉菌的生长繁殖提供了有利条件，一旦霉菌污染食品，不仅影响产品质量，还可能危害消费者健康。因此，食品车间必须采取科学有效的霉菌控制措施，确保食品安全。 本文将分析夏季雨季霉菌控制的严峻性，深度分析霉菌难以杀灭的原因，分析杀灭霉菌的方法，并提出相应的解决方案，为食品企业提供参考。 一、食品车间环境霉菌的监控要求 食品加工过程中霉菌是如何监控的，监控的频率和限值是如何规定的？ 参考GB 14881-2013（食品生产通用卫生规范） 根据标准霉菌需要针对加工区域的环境空气进行监测，监控频率为每周、每两周或每月，监控指标限值是根据实际情况确定监控指标限值。具体需要结合每个食品加工车间的产品和实际 ………………………………