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川菜油那么多居然最抗炎?八大菜系应该怎么吃?

果壳  · 公众号  · 科学  · 2025-04-16 12:00
    

主要观点总结

本文介绍了关于中国八大菜系的营养成分和膳食炎症指数(DII)的研究。研究发现,不同菜系在能量和营养成分上存在显著差异,川菜抗炎菜品比例最高,徽菜促炎菜品比例最高。但这项研究的结果并不构成饮食建议,因为各大菜系均存在膳食不平衡。为了健康,应该遵循膳食指南的准则,每个菜系都可以在保留风味的基础上,搭配得营养健康。

关键观点总结

关键观点1: 中国八大菜系的营养成分和膳食炎症指数差异

研究分析了八大菜系中的菜肴,发现不同菜系在能量和营养成分上存在显著差异。川菜在能量和脂肪含量上占主导地位,而闽菜最低。徽菜蛋白质、硫胺素、烟酸和维生素A量最高,而膳食纤维和维生素E含量最低。

关键观点2: 膳食炎症指数(DII)与菜系的关系

研究指出,徽菜中促炎菜品的比例最高,川菜中促炎菜品比例最低。研究还指出,高DII可能与多种疾病有关,如高血压、心血管疾病等。

关键观点3: 中国居民膳食指南的建议

《中国居民膳食指南(2022)》提出以东南沿海一带的膳食模式代表我国“东方健康膳食模式”,作为健康示范。推荐每天摄入多种食物,包括丰富的蔬菜水果、适量的鱼虾等水产品、大豆制品和奶类,以及清淡少盐的烹调方式。


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