人均过百的海底捞，也有9块9了

主要观点总结

海底捞通过推出9块9的锅底和小火锅等平价产品，卷入9块9的浪潮中。其通过不同的战略和措施来应对消费降级和市场竞争，如推出不同价格的套餐、开放加盟、孵化其他餐饮品牌等。同时，海底捞也面临着收入增速放缓、翻台率未达巅峰等问题。市场环境的变化和消费者对于高客单价的中高端餐饮的不再感冒，使得经济实惠成为更多人外出就餐的首选。海底捞通过“红石榴计划”等措施应对市场变化，但仍处于副牌发展初期，无法带来大笔收入。整体而言，海底捞在不断求变以适应消费趋势的变化。

关键观点总结

关键观点1: 海底捞卷入9块9浪潮，推出平价产品

海底捞开出小火锅，锅底为9块9，原切肥牛每盘9块9，走平价路线。

关键观点2: 海底捞应对消费降级和市场竞争的措施

推出不同价格的套餐、开放加盟、孵化其他餐饮品牌等。

关键观点3: 海底捞面临收入放缓和翻台率未达巅峰的问题

虽然海底捞已经走出亏损，但其收入增速在放缓，翻台率也并未回到巅峰时期。

关键观点4: 市场环境变化和消费者需求的变化

消费者对于高客单价的中高端餐饮不再感冒，经济实惠的餐饮受到更多人的青睐。

关键观点5: 海底捞通过“红石榴计划”应对市场变化

推出副牌、开展多元化战略、尝试不同业态等，但仍处于发展初期。

文章预览

9块9，一定程度上代表极致性价比。 一向表现得较为克制的海底捞，也终于卷入了9块9的浪潮中。 近日，在山东临沂万达广场，海底捞开出了一家名为“沸派 · 甄鲜小火锅”的小火锅，锅底为9块9，原切肥牛每盘9块9。这家小火锅走平价路线，号称人均30+吃火锅，单人套餐价格低至45元。 “冲着9块9的锅底去的，便宜又好吃”， 家在临沂本地的上班族陈玲和朋友两个人，一顿火锅消费了90块钱，“和普通的小火锅一样，按照餐盘颜色区分价格，最便宜的白碟2元一份，小料免费，味道和海底捞一摸一样。” 这并非海底捞第一次推出9块9的锅底。今年6月，海底捞旗下子品牌“小嗨火锅”进行门店升级，部分锅底价格从原来最低19.8元降到9.9元。 9块9锅底的背后，是整个火锅行业都吹起的9块9风潮。 今年3月，鸿姐老火锅推出“9.9元抵100元代金券”活动；5 ………………………………