“一道菜”战略

文章预览

口述丨李亮 本文原载于红餐网 对于餐饮业来讲，聚焦就是“一道菜”。 本文为大树落地辅导创始合伙人、中小企业战略专家李亮在“2024第四届中国餐饮品牌节”上的演讲实录。 我的分享主题是“一道菜”战略，接下来会从四个板块展开： 第一，餐饮天生分化为王。 为什么这样说？无论是西方的快餐、中国的休闲餐饮，还是八大菜系里的主流菜系如川湘粤等，主要发展方向都是分化。 第二，聚焦的力量：一针捅破天。 不要忽略聚焦的力量，对于餐饮业来讲，聚焦就是“一道菜”。 第三，“一道菜”战略。 即让餐饮品牌聚焦一道代表性的招牌菜，在顾客心智中找到一个犀利的突破口，给消费者一个清晰、具象的认知，真正解决顾客“吃什么”的问题，从而创造顾客、留住顾客。 最后一部分是实践案例，我会结合标杆品牌费大厨展开。 △大树落 ………………………………