这种“神奇调料”，中国人喜欢拿它炖肉，外国人却喜欢用它做饮料！

主要观点总结

本文主要介绍了肉桂和桂皮的不同以及它们在烹饪和烘焙中的使用。肉桂包括锡兰肉桂和国产肉桂（桂皮），它们的风味和用途不同。文章详细阐述了桂皮和锡兰肉桂的特点，以及它们在菜肴、烘焙和饮品中的使用方法。

关键观点总结

关键观点1: 桂皮与锡兰肉桂的区别

桂皮是国产的，颜色深，口感刺激，常用作中式菜肴的香料；锡兰肉桂主要产于斯里兰卡，口感偏甜，在烘焙和饮品中常用。

关键观点2: 桂皮的常见用法

桂皮常用于焖肉、卤味、红烧等中式菜肴中，也去腥和增添风味。在复合香料如五香粉和十三香中也有桂皮的踪影。

关键观点3: 锡兰肉桂的常用方法

锡兰肉桂在甜点、咸类烹饪和饮品中都有广泛应用。例如，肉桂卷、苹果派、肉豆蔻酒等。

关键观点4: 肉桂和桂皮在烹饪中的搭配

大部分肉类与肉桂（包括桂皮和锡兰肉桂）的适配度都很高，此外肉桂还可以与黄油、糖等食材结合，创造出各种美味的甜点。

文章预览

天一冷，不免就会想到些厚重的香料，肉桂便是其中之一。而对于肉桂的态度，大家似乎有些爱憎分明，爱的人爱得不得了，恨的人则闻一下就不行。 肉桂卷里的肉桂、炖肉用的桂皮，同样是气味浓烈带着“桂”字的香料，却不是同一个东西，风味和用途也不同。 图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷 桂皮VS肉桂 樟科多种植物的树皮因为都含有芳香物质，有一股特殊的香气，所以常被用作香料使用。 植物学概念中，在我国被称为“ 桂皮 ”的，其实主要是 中国土生土长的肉桂 （ Cinnamomum cassia ） ，而从国外传来的经常被称为“ 肉桂 ”的基本都是 锡兰肉桂 （ Cinnamomum verum ） 。这几种植物之前被分在樟属，而根据植物所最新发表的研究成果，今后可能就要归入新命名的桂属啦。 桂皮和锡兰肉桂中的肉桂醛、芳樟醇和丁香油酚含量不同，导致 ………………………………