大闸蟹等了两年，期待一生一次的交配，然后就……

主要观点总结

文章介绍了大闸蟹的特质、生长过程、最佳品尝时机以及影响大闸蟹品质的因素。大闸蟹是弓蟹科绒螯蟹属下四种淡水蟹中唯一适合食用的蟹类，其蟹黄和蟹膏是美食界的翘楚。文章详细描述了公蟹和母蟹的蟹膏和蟹黄的区别，以及大闸蟹的生长过程和性成熟时机。同时，也介绍了影响大闸蟹品质的自然因素和饲养水平。

关键观点总结

关键观点1: 大闸蟹的特质和美味

大闸蟹是弓蟹科绒螯蟹属下四种淡水蟹中唯一适合食用的蟹类，其蟹黄和蟹膏带给人类最高阶的愉悦。

关键观点2: 大闸蟹的生长过程

大闸蟹从孵化到性成熟需要经历两年的生命历程，包括幼体、仔蟹、幼蟹等多个阶段，并且一生中会经历索饵和生殖两次大迁徙。

关键观点3: 最佳品尝大闸蟹的时机

每年九、十月份是大闸蟹趋向性成熟的时候，也是品尝大闸蟹的最佳时机。母蟹的卵巢迅速膨大，公蟹的副性腺和输精管跟着发育，膏脂的鲜度和甜度达到某种平衡。

关键观点4: 影响大闸蟹品质的因素

影响大闸蟹品质的自然因素包括气候环境和水体状况。饲养水平是大闸蟹品质的决定因素，后期需要摄入大量鱼虾等动物蛋白才能孕育出令人惊艳的膏黄。

文章预览

枫叶摇红，丹桂飘香，每每这个时节，一种身形霸道的甲壳生物便会成为人们争相追逐的美味珍馐。北风渐起，河蟹正肥，那对绒螯和一抹橙红给这清冷的季节带来一了丝暖意，世上很少有一种食物让会人如此郑重其事地去细细品味， 先折蟹脚，后开蟹斗，吮吸着膏黄，缓缓剥出蟹肉，再用姜醋轻拌， 那悠远绵长的回味啊，仿佛一口吞下了整个金秋...... 中华绒螯蟹（ Eriocheir sinensis ）| 图虫创意 美食界久负盛名的中华绒螯蟹 就是俗称的大闸蟹、河蟹、上海毛蟹 ，是弓蟹科绒螯蟹属下四种淡水蟹中唯一适合食用的蟹类，自然状态下广泛分布于我国沿海各地的江河湖泊中，北起辽宁鸭绿江，南至福建九龙江都能见到它的身影，在适合其生长的地区，大闸蟹养殖业也极其的兴盛。 醉人的蟹黄和蟹膏为何物？ 大闸蟹头胸甲近圆形，成体背面呈墨绿色， ………………………………