良食大厨Lee美国行#2纽约·市集探访

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市集， 往往汇集着， 一个地区的饮食文化与食物多样性， 所以大厨的纽约之行， 也少不了参与其中。 #ESSEX MARKET惊艳的纯素芝士 ESSEX MARKET位于纽约下东区LES， 涵盖了来自欧洲、墨西哥和亚洲等地， 各式各样的生活日用、美食和各色食材。 集市上除了众多各地的美食， 最让大厨记忆深刻的， 便是多样化的纯素食品专柜， 拥有多种类型素食的香肠、培根、芝士、肉松等等。 最让大厨惊艳的， 则是集市上的素食芝士。 晓楼也有自己纯素芝士， 是基于Lee多年厨师的经验研发出的， 一度以为， 纯素芝士的口感和味道， 永远不可能与用动物奶制作的芝士相同， 只能无限接近， 但不会完全一样。 集市上的素食芝士口味丰富， 坚果、黑胡椒、干茴香、蓝莓等等风味众多， 其中， 一款纯素的蓝纹芝士， 让Lee记忆深刻， 一款与动物奶芝士难以区分的素 ………………………………