这些步骤没做好，再甜的拿铁也会苦！

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众所周知，拿铁是一众意式咖啡里最不苦的咖啡了 （不加糖的） 。因为它加入了大量的牛奶中和掉了苦味，所以相对于其他的咖啡来说会更甜一些。而当我们从一杯拿铁里喝出了比较明显的苦味时，相信有不少朋友会将问题归咎于「浓缩没有萃好」。 这并不无道理，毕竟在大多数时候，问题的始作俑者就是浓缩 。 但有些时候，拿铁喝起来带着明显的苦感还真不怪浓缩和萃取！因为在制作过程中的一些细节，也左右着咖啡的表现。 例如，牛奶和咖啡，没有进行妥善的融合。 融合问题 融合，是热拿铁拉花前的一个预备动作。通过手腕的转动，摆动起手里的咖啡杯和拉花缸，并将牛奶倾注进咖啡里。这一动作可以使牛奶与咖啡交融，为后续拉花获取更加洁净的作图背景，以及更适合用于拉花的“画布” （具备高流动性的咖啡液面） 。而我们需要知 ………………………………