世上并没有最正宗的重庆小面

文章预览

世上没有所谓最正宗的重庆小面。 惟其如此，这玩意才好吃。 身为重庆女婿，最先爱吃的是老四川的牛尾汤，邱二馆的鸡汤，陶然居的芋儿鸡和田螺。 后来是镇三关的火锅，是江边的柴火鸡和火盆烧烤。 最后，返璞归真，最爱的变成这三样： 冰粉凉虾西米露；油茶；小面。 小面没那么玄。重庆遍地都有。面煮好，起锅。下佐料——佐料必备通常是：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、也许还有芝麻酱？ 浇头和青菜随意了。加肥肠、豌杂、藤藤菜等，随意。 为什么特别呢？ 之前我说川菜之精髓，在调味。有人说这不是废话么，哪种菜不在调味？ 然而就以面而言，有些地方的面，重点在浇头；有 ………………………………