一个万能炒菜方子（不炸厨房，套公式就能用！

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⚬  未见其菜，先闻其声，说的便是广式名菜“啫啫煲”。 在 制作过程中，菜汁与猛火烧焗的砂锅接触，会发出“滋滋”的响声，与粤语中“啫啫（ juē juē）”的发音极其类似，故命名为“啫啫煲”。 啫啫煲不仅仅是肉菜的专利，也很适用于脆口的蔬菜，比如芥兰。冬天，芥兰正当季。它口感爽脆，还有几分独特的清苦，余韵回甘。更难得的是，芥兰中的维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜，还有丰富的硫代葡萄糖苷，经常食用可以帮助降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等。 鲜嫩的芥兰 改刀后与油渣或五花肉相配，借着锅气猛火烧焗1分钟，别提多美味了！ 食谱作者@ 木瓜小厨房 ： “俗话说万物皆可啫。相比炒的来说，啫出来的芥兰香气和口感会更丰富，刚上桌还在滋滋作响，特别诱人。” 厨友@璐稔 “改刀很重要，比我平时炒的口 ………………………………