主要观点总结
本文主要介绍了抗性淀粉的好处以及富含抗性淀粉的食物。抗性淀粉能够帮助减轻脂肪肝、减肥，改善血脂异常和胰岛素抵抗。研究表明，补充抗性淀粉能够改变肠道细菌组成，降低与肝损伤、炎症相关的指标，并改善体重、BMI、脂肪含量等。文中还介绍了抗性淀粉存在于哪些食物中，以及如何更健康地吃抗性淀粉。最后，文章也提到了多吃‘好碳水’和少吃‘坏碳水’的建议。
关键观点总结
关键观点1: 抗性淀粉的好处
抗性淀粉能够减轻脂肪肝、帮助减肥，改善血脂异常和胰岛素抵抗。其益处与肠道菌群组成的变化有关。
关键观点2: 富含抗性淀粉的食物
全谷物、豆类、薯类是富含抗性淀粉的食物，其中全谷物包括燕麦、甜玉米、大麦、小麦、高粱等。
关键观点3: 如何更健康地吃抗性淀粉
吃抗性淀粉食物时，建议主食凉一凉再吃，选择水量少的烹饪方式，如烘烤、微波加热。此外，不要盲目购买并增加抗性淀粉的摄入，以免引起肠道副作用。
关键观点4: 多吃‘好碳水’和少吃‘坏碳水’的建议
多吃富含纤维素的绿色碳水化合物食物，如蔬菜和水果，同时减少摄入白色或米色食品，如米面、糖果等‘坏碳水’。添加糖的摄入也应该得到控制。
文章预览
一提到“碳水”，很多人都避之不及，担心吃多了会长胖、升血糖，甚至把它看成自己健康路上的“绊脚石”。其实，有一类“碳水”，不仅不会致人肥胖，甚至还有减轻脂肪肝的作用，那就是—— 抗性淀粉 ！ 这种碳水 能减轻脂肪肝、帮助减肥 2023 年，上海交通大学医学院附属第六人民医院贾伟平等研究人员在《细胞代谢》期刊上发表的一项研究显示， 富含抗性淀粉的饮食，可以改变肠道细菌组成，并降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及肝酶水平，减轻脂肪肝。 为期 4 个月的实验后，研究发现，与对照组相比，抗性淀粉显著降低了参与者肝内甘油三酯含量，绝对降幅为 9.08%，相对降低 39.42%，还显著降低了参与者的体重、BMI、脂肪含量等。 此外，抗性淀粉组参与者的肝损伤也得到了改善。不仅如此，抗性淀粉组参与者的总胆固醇、甘油三
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