别再说鳗鱼是日本的了

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摄影|三三 制图|李彦舟 鳗鱼，鳗鲡目鳗鲡属鱼类的统称，常见的有日本鳗鲡、欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡。时下以日料的蒲烧鳗鱼风靡国内，许多人以为是外来水产，不过那么好吃的鳗鱼，在擅吃的中国人食谱里，怎可能没有姓名。鳗鱼也是中国本土鱼类，分布广泛，中国人吃鳗历史可追溯到1000多年前，从沿海珠三角直到内陆巴蜀，处处能觅得这味美食的踪迹。如今，中国已经是世界鳗鱼养殖第一的大国，你在海外吃到的鳗鱼料理，很可能就是made in China。 人类烹饪鳗鱼的方式五花八门，但对它却始终陌生。鳗鱼是最神秘的鱼类之一，一生往返于海河之间数千公里，曾经的千百年间，无人能弄清它的性别，见到鳗鱼的繁殖与诞生。目前鳗鱼虽然可以人工繁殖，但成本高昂，无法商业化，所以市面上的鳗鱼完全依赖捕捞野生鱼苗培育。 瑞典作家帕特里克 ………………………………